طبق اليوم : معجون العنب

زووم تونيزيا | الثلاثاء، 21 أكتوبر، 2014 على الساعة 10:00 | عدد الزيارات : 3832

طبق اليوم : عصيدة الفستق

زووم تونيزيا تقدّم لكم طبق اليوم : معجون العنب، وفي ما يلي المكوّنات وطريقة التّحضير :

المكوّنات :

طريقة التحضير :

ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.
تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة.
تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.
يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني و يترك لمدة من 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر، و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).
يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم يتم تعبئة المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء.