المكونات:

• 4 أفخاذ دجاج
• حبتان باذنجان
• 3 حبات فلفل
• 20 غ فلفل مرحي
• ملعقة معجون طماطم
• 3 حبات طماطم
• 2 حبات ثوم
• عدة أوراق من اكليل
• زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء للطبخ، سخن 6 ملاعق من زيت الزيتون.
• قطع الباذنجان لمكعبات و ضعه في الزيت.
• قلب حتى يلين الباذنجان و أخرجه من الوعاء في نفس الزيت،
• ضع الأفخاذ مع الاكليل و الفلفل المرحي و الثوم المدقوق.
• أضف الملح و قلب لـ 10 دقائق
• أضف بعد ذلك معجون الطماطم و نصف كوب من الماء.
• دعه يغلي لـ 10 دقائق على نار متوسطه.
• أثناء ذلك قطع الفلفل و الطماطم لقطع طويله و أضفها في الوعاء.
• غط الوعاء و دعه يطبخ ل 20 دقيقة تقريبا.
• ضع بعد ذلك الباذنجان في طبق للفرن ضع فوقها الأفخاذ ثم الخضار و أدخلها الفرن ل 15 دقيقة في حرارة 180 درجة.
•  أخرجه من الفرن و قدمه ساخنا.