زووم- يخزّن كثير من الناس لحوم الأضاحي بشكل خاطئ مما يؤدّي إلى فقدانها لعناصرها الغذائية ة قد يؤدي أيضا إلى مرض السرطان.

 

إليكم نصائح أخصّائية بيطريّة لحفظ وطهي اللحوم حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية منها :

 

كيفيّة حفظ اللحوم وتخزينها :

 

– لا تغسل اللحوم قبل تخزينها في الثلاجة أو “الفريقو”.

– يمكن غسل اللحوم قبل الطهو مباشرة.

– إزالة الدهون الزائدة باللحوم خاصة عند التخزين.

– لا تستخدم الأكياس البلاستيكية السوداء أو غير المخصصة لوضعها بالثلاجة أو “الفريقو”.

–استخدام أكياس غير قابلة للرطوبة وخالية من الروائح (Food Grade) ومطابقة لمواصفات “SASO”

– وضع اللحوم في مكان خاص بها بالثلاجة بعيدا عن بقية الأطعمة.

– إذا قمت بإذابة اللحوم ضعها في مكان أسفل الثلاجة.

– ابتعد عن إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها لأن ذلك يسبب فقدان العناصر الغذائية.

 

عند التعامل مع اللحوم :

– يُفضّل استخدام لوحة التقطيع باستخدام “التيفال” الأبيض.

– إذا تم استخدام لوحة خشبية فيجب وضع ملح عليها للقضاء على البكتيريا.

– أقصى فترة لحفظ اللحوم بالثلاجة 5 أيام، أما إذا تم تجميدها فيمكن تخزينها 4 أشهر.

 

الحماية من سُمّية اللحوم :

– يجب غسل اللحوم بالخل، والليمون، فهذا يؤدي إلى ترطيبها ويعطيها نكهة أفضل.

– عند طهو الطعام يجب أن تُتبّل اللحوم بالبصل والفلفل الأسود والليمون وأن يكون الطّهو على نار هادئة حتى لا يتسبب ذلك في تلفها، وأن يتم طهوها بشكل جيّد.

– في حالة شيّ اللحوم يُفضّل أن تكون قليلة الدهون مع الحرص على إزالة الأجزاء المحروقة.

– إذا كانت هناك لحوم صلبة يمكن وضعها في الخل والليمون لأنّ ذلك سيزيد من نكهتها ويجعلها أكثر مرونة وسهلة التقطيع.