المقادير :

• 1كغ سميد أرطب
• 1كغ دقيق
• 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية
• 2 كوب زيت
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة جلجلان
• ملعقة صغيرة بسباس
• نصف ملعقة صغيرة حبة سوداء
• أصفر بيضة

طريقة التحضير :

نمزج السميد والدقيق ونضع قليلا من البساس والجلجلان والحبة السوداء والملح.

نضعها في العجانة نضيفلها الزيت ونشغل العجانة لغاية ما تتشرب السميد الزيت وتكون مبسسة.

نضيف لها الخميرة التي سبق وحللناها في ربع لتر ماء دافئ.

نعجن ونضيف الماء تدريجيا لحين ما نحصل على عجينة لينة نتركها تتخمر 45 دق تقريبا.

بعدها نعيد عجنها باليد، و نأتي بصينية ندهنها بالزيت نبسط العجينة وبالسكين نقوم برسم خطوط حتى نحصل على مربعات.

ندهن سطح العجين بأصفر البيض نرش باقي الحبوب نتركها تتخمر مرة أخرى مدة ساعة بعدها نخبزها.

الفرن 240 درجة مدة على الأقل نصف ساعة ولما يحمر سطحها نغمس سكين اذا لم يلتصق بها العجين وطلعت جافة تكون قد استوت.