تقدم لكم "زووم تونيزيا" اليوم الثلاثاء، 07 جوان 2016، دبارة اليوم الثاني من رمضان :

 

1- حلالم تونسية :

 

المقادير:

 

200غ لحم بقري

1 جزرة صغيرة

250 غرام حلالم

100 غرام فول مصري (الفول الصغير الحجم)

100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء

100 غرام فول منقوع

100غ جلبانة

كلافس

فنجان زيت

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة

ملعقة كبيرة تابل

نصف ملعقة صغيرة كروية

1بصله

معدنوس

 

طريقة الإعداد:

 

قلي اللحم في الزيت مع البصل والحمص والفول المصري والفول والجلبانة والملح والفلفل الاسود واتركهم 10 دقايق على نار هادئة

وحالما يذبل البصل و يتغير لونه اضيفي كل الخضار مقطعة ماعدى المعدنوس ثم اضيفي لهم ليترين من الماء واتركيهم فوق النار لمدة 45 دقيقة .

اضيفي معجون الطماطم والتابل والكروية.

قبل 10 دقائق اضيفي الحلالم والمعدنوس

 

 

2- بريك بالبطاطا :

 

المقادير:

 

4 ورقات ملسوقة

2 حبات بطاطا

4 بيضات مسلوقة

2 ملاعق كبيرة معدنوس مفروم

150 غ كبّار

150 غ جبن مفروم

150 غ تن

1 بصلة مفرومة

قليل من الملح و الفلفل الأسود

زيت

 

طريقة الإعداد :

 

في قليل من الزيت نقلي البطاطا، البصل،جبن, الملح و الفلفل الأسود و المعدنوس.

نترك الخليط في مصفاة حتى تجف من الزيت و تبرد ثم نضيف لهم التن و البيض و الكبار و نخلط الكل

نضع ورقة الملسوقة في صحن، نطوي طرفيها و نضع قليل من الحشو ثم نعيد طي طرفي ورقة الملسوقة في شكل مثلث

نقليها في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا

 

 

3- سلاطة التونسية :

 

المقادير :

 

نصف بصلة

1فلفل حلو

2حبتين طماطم صغيرتين

1حبة خيار "فقوس"

1ملعقة صغيرة عصير ليمون

1ملعقة صغيرة خل

نصف علبة تونة

نعناع مجفف و مطحون

2ملاعق كبار زيت زيتون

فلفل اسود ملح

زيتون

 

طريقة الإعداد :

 

قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها

قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المكعب الواحد صنتيمتر

على حدة اضعي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعناع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة

اسقي صحن الخضار بالصلصة وزيني بالتن و حبات الزيتون

 

4- أرز تونسي :

 

المقادير:

 

500 غ أرز

250غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة

4 بطاطا

4فلفل الاخضر

2بصل مفروم

2 ثوم مفروم

100غ حمص المنقوع

4 ملاعق كبيرة زيت

ورقتان من الرند

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة كبيرة من الهريسة

بهارات: ملعقة كبيرة تابل وكروية، ملعقة كبيرة فلفل أحمر مرحي، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود و ملح

 

طريقة اعداد الأرز التونسي:

 

نقلى اللحم، البهارات، الثوم و البصل المفروم في الزيت، ثم نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و لتر من الماء و نتركه على النار حتى يقترب اللحم من النضج

ثم نضيف البطاطا و قبل نهاية الطبخ بعشرة دقائق نضيف الفلفل الأخضر

نفوّر الأرز على البخار وعندما ينضج نسكب فوقه الصلصة و نخلط و يمكن وضعه في الفرن على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الصلصة

عند التقديم نضع الأرز في صحن ثم اللحم، الفلفل و قطع البطاطا

 

 

5- سلطة الفواكه بالدانيت :

 

المكونات :

 

كمية من الفواكة الطازجة المشكلة حسب الذوق

علب دانيت بنكهة الفانيلا

شوكولا ذائبة للتزين ومكسرات حسب الرغبة

 

طريقة الإعداد :

 

في وعاء زجاجي يوضع كمية من الدانيت بنكهة الفانيلا ثم ترص فوقها طبقة من الفواكة الطازجة المقطعة ثم طبقة من الدانيت وهكذا

تغطى بالدانيت ثم تزين بالمكسرات (حسب الرغبة)

توضع بالثلاجة لتماسك قبل تقديمها

 

إقتراح : يمكن خفق دانيت بكمية من الكريمة الطازجة للتنويع