شوربة سبانخ: 25 غ سبانخ مفروم 1 بطاطا مقطعة 1 جزرة مقطعة بصلة مفرومة فص ثوم مفروم نصف ملعقة كبيرة…
بدة ملعقة كريمة طازجة كأس مرق دجاج فلفل أسود، و ملح في وعاء نقوم بتسخين الزبدة ثم نضيف اليها البصل ليتحمر ثم الثوم، البطاطا، الجزر و السبانخ نحرك قليلا ثم نضيف مرق الدجاج. بعد 10 دقائق نضيف كأسان من الماء، الفلفل الأسود، الملح و نتركهم لمدة 15 دقيقة أخرى. في خلاط كهربائي، نضع الخليط مع بقية الزبدة و الكريمة. طاجين كوسة “قرع أخضر”: 250 غ لحم مفروم 250 غ كوسة”قرع أخضر” 250 غ فخذ دجاج 2 طماطم مقطعة 1 فلفل مقطع 2 بصل مفروم رأس ثوم مفروم 2 ملاعق بقدونس ملعقة كزبرة 50 غ زيتون منزوع اللب 50 غ بزيلاء 2 ملاعق زيت زيتون ملعقة صغيرة من البهارات: راس الحانوت، فلفل أحمر، فلفل أسود، زنجبيل، قليل من الملح بيضة ملعقة جبن مفروم 2 ملاعق أرز مطبوخ على البخار في وعاء نخلط كل من اللحم المفروم، الأرز، بصلة، كزبر، البضة، الجبن، نصف كمية البهارات و نترك الخليط يستوي مدة 20 دقيقة مع اضافة قليل من الماء. نحضر الكوسة، و ذلك بتنضيفه و افراغه من الداخل ثم نقوم بحشوه بالخليط السابق. في طبق الفرن نقوم بوضع كل من الزيت، الثوم، البصل، البزيلاء، البقدونس، الزيتون، الطماطم، الفلفل ثم قطع الدجاج و الكوسة و نتركه في الفرن مدة 30 دقيقة. حلقوم جلجلان: 20 غ نشاء 200 غ مسحوق السكر”محور” 150 غ سكر ليمونة 2 ملاعق ماء ورد 1/2 لتر ماء ملعقة صغيرة زيت 200 غ جلجلان في وعاء نقوم بخلط كل من النشاء و الماء عندما نلاحض عدم وجود كريات النشاء الصغيرة نضيف السكر و نخلط جيدا. نضيف ملعقة من عصير الليمون، مسحوق السكر وماء الزهر. نترك الخليط على نار هادئة دون التوقف عن التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة حوالي 20 دقيقة و عندما نلاحظ تجانس الخليط و تماسكه نضع الجلجلان و نفرغه في طبق حتى يبرد و يتماسك لمدة 24 ساعة.. نقطعه الى مربعات صغيرة ثم نغمسه في مسحوق السكر.