المقادير :

• ثلاث حبات جزر
• ثلاث حبات بيتراف متوسطة
• نصف رأس كرنب
• علبة تونة صغيرة
• زيتون
• معدنوس
• فص ثوم
• ثلاث ملاعق زيت
• ثلاث ملاعق خل أو عصير الليمون
• فلفل أسود
• ملح

طريقة التحضير :

نقوم بغلي بيتراف لمدة نصف ساعة وبعد أن يبرد نقوم بفرمه مع الجزر على أداة الفرم اليدوية، و لكن كل على حدة وفي إناء لوحده ثم نأتي إلى الكرنب ونقوم بتقسيم الحبة إلى نصفين ونستعمل أحدهما ونقوم بتقطيعه طوليا من حيث قمنا بتقطيع الحبة الكاملة ويجب تقريب مسافات القطع قدر المستطاع والغاية من هذا أن يصبح على شكل خيوط سميكة تتناسب مع شكل الجزر والشمندر.

في صحن يلائم ذوق المائدة ومن المستحسن أن يكون أبيض ناصعا يخلو من كل زخرفة أو زركشة ليبدو فيها جمال الخضراوات نقوم بوضع الخضر المفرومة في الصحن على شكل كوم صغيرة غير متجانسة ولا متداخلة وكل كومة في زاوية خاصة بها في الصحن ونجعل فوق كل كومة شيء من التونة مع حبة زيتون وغصن معدنوس لنقوم برش الجميع بعدها بالصلصة المتكونة من الزيت والخل والفلفل الأسود وفص الثوم مع قليل من الملح الموقد.

يمكن جعل زيت الزيتون مكان الزيت العادي في هذه الوصفة.

يمكن زيادة أو استبدال أحد الخضر بالبطاطا أو اللفت في هذه الوصفة .

يمكن استبدال التونة بالمايونيز أو وضعهما معا في هذه الوصفة.