العجينة 400غ من الفرينة 100غ من السميد الناعم 1 ملعقة زبدة ملعقة كبيرة من خميرة الخبز 1 ملعقة كبيرة من…
لحليب ملح 400 غ من اللحم المفروم 1 بصلة مقطعة مكعبات 1 ملعقة بسباس مدقوقة ملح رشة زنجبيل فلفل أحمر كمون قليل من القرفة تعجن العجينة جيدا تجمع بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة لينة و ناعمة جدا تترك في جو دافئ حتى يتضاعف الحجم نخلط مكونات الحشوة في وعاء من اللحم المفروم و البصل وتوابل و البسباس تشكل كريّات حجم صغير تسخن مقلاة تيفال و تقلى حبات اللحم المفروم و تترك حتى تبرد نرش الدقيق على طاولة العمل ونبسط العجينة نقطع العجينة دوائر نضع حبة من اللحم المفروم المطهوة و قطعة جبن موزريلا، قليلا من الزيت قطعة طماطم و نضع عجينة ثانية فوقها لا ننسى غلق الجوانب بقليل من صفار البيض و الماء تترك لترتاح حوالي 10 دقائق و تدهن صفار بيضة حتى يصير اللون ذهبي و مشهي ثم نرش عليها الجلجلان تُوضَع في فرن ساخن و تقدم