111 شوربة بصل : 250 غ بصل مفروم فرم ناعم ملعقة كبيرة زبدة فص ثوم مفروم ملعقة دقيق نصف لتر من مرق…
لدجاج ورقة غار ملعقة كبيرة جبن مفروم ملح و فلفل أسود نسخن الزبدة ونحمر البصل ثم نسكب الدقيق و نحرك حتى يصبح لونها ذهبي. نضيف حينها بقية المكونات باستثناء الجبن المفروم و نتركها تستوي لمدة 15 دقيقة. في طبق الفرن، نسكب خليط الشوربة ثم نرش الجبن و نضعها في الفرن مدة 5 دقائق. دجاج ملفوف: 250 غ هبرة دجاج 2 فصوص ثوم مفروم ملعقة بقدونس مفروم فرم ناعم 2 قطع جبن ملعقة زيت زيتون 200 غ لحم مدخن ملح و فلفل أسود ملعقة زعتر 1 فلفل أخضر 1 طماطم بسكين نقوم بتجويد اللحم حتى يصبح أقل سمكا. نفرش اللحم ، نضع فوقه الجبن، الزعتر، الثوم المفروم، البقدونس، الخضر مقطعة الى دوائر ثم اللحم المدخن و نلفها بواسطة خيط. نضع اللفافات في طبق مدهون بالزيت و نتركها تستوي في الفرن مدة 30 دقيقة. أصابع مقرمشة: 10 أوراق ملسوقة 2ملاعق دقيق ملعقة عصير برتقال 2 ملاعق لوز مقشر و مفروم 2 ملاعق صنوبر 2 ملاعق فستق مفروم فرم ناعم ملعقة صغيرة ماء ورد 2 بيض نصف ملعقة كبيرة سكر ملعقة كبيرة زبدة في وعاء، نقوم بخلط اللوز، السكر، العصير، ماء الورد، الصنوبر، صفار البيض و نحرك جيدا حتى يتمازج الخليط. نحشي أوراق البسطيلة بعد أن قسمناها الى مستطيلات متساوية بمقدار ملعقة من الحشو و نلفها. نخلط ملعقة من الدقيق مع قليل من الماء و نلصق بها أطراف الأصابع المحشية. ندهن كل قطعة بالزبدة و نضعها في طبق الفرن ثم نتركها تستوي 15 دقيقة. بعد أن تبرد نخلط الحليب المركز في قليل من الماء ثم نغمس الخليط في الحليب ثم في الفستق المرحي.