رطل مقرونة 2 ملعقة كبيرة زيت قطانيا 1 بصل متوسط مفروم رطل لحم مفروم ملح فلفل لصلصة البشاميل 3 ملعقة…
بيرة زبدة 3 ملعقة كبيرة فرينة 2 كوب حليب 1 بيض ملح فلفل أكحل 2 ملعقة كبيرة موتزاريللا مرحية ملح فلفل تُسلق المقرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي المُضاف إليه قليل من الملح مع تقليبها مرة أو مرتين على الأقل خلال البضع دقائق الأولى ثم تُرفع جانباً وتُصفى وتُوضع في وعاء عميق مع إضافة قليل من الزيت إليها. يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يذبُل. يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تُخفف الحرارة، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم. لصلصة البشاميل: تُسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق ويُقلب لمدة 3 دقائق. يُضاف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق الجيد بالمضرب اليدوي (تفادياً لتكون أي كتل) حتى تتجانس المكونات وتُصبح صلصة غليظة القوام. تُترك لتبرد قليلاً، ثم تُضاف البيضة وتُخفق جيداً مع الصلصة، ثم تُتبل بالملح والفلفل يُسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. تقسم الصلصة إلى جزئيين بحيث يكون ثلث وثلثين. يُخلط ثُلث الصلصة مع 3 ملاعق كبيرة من اللحم ونصف كمية المكرونة. يوضع الخليط في طبق فرن كطبقة أولى، ثم توضع باقي كمية اللحم مع الجبن الموتزاريللا كطبقة ثانية، ثم باقي كمية المكرونة كطبقة ثالثة، وتغطى بصلصة البشاميل المتبقية . توضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، أو حتى يحمر السطح، ثم تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع.