سميد فارينة ملح ماء خضر وبقول :( قرع + فول+ حمص + بادنجان) قطع لحم أو شرائح من القرنيط زيت…
يتون ثوم بصل كركم حبق يقع خلط السميد في حدود نصف رطل بقليل من الفارينة وشيء من الملح والماء على طريقة تحضير الكسكسي لكن الفارق في حجم حبات البركوكش التي تساوي حبات العدس تقريبا. ثم يقع إعداد البركوكش على مرحلتين: المرحلة الأولى يقع فيها طهي اللحم أو القرنيط مع الخضر والبقول المرحلة الثانية يضاف الماء والزيت لتخليص حبات البركوكش من بعضها ثم يضاف إليها الثوم والحبق والكركم حين يصبح الطيق في مرحلته الأخيرة