المكونات : 

1- للعجين :

* 250غ فرينة
* 125غ زبدة باردة
* صفار بيضة
* ملح و سكر
* ماء بارد

2- للحشو:

* 400غ سبناخ
* 300غ ريكوتا (قوتة)
* 150 غ جبن مرحي حسب الرغبة
* 2 بيض
* 2 ملاعق كبيرة creme fraiche
* رشة فلفل أكحل

طريقة التحضير : 

1- بالنسبة للعجين :

* صبي الفرينة على سطح العمل الخاص بك و اضيفي القليل من الملح و السكر ثم * أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
* حاولي تفتيت مكعبات الزيدة في الفرينة (الدقيق) بين أصابعك دون عجنها حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل
* أضيفي صفار البيضة إلى الخليط و حاولي تجميع العجينة دون ضغط كبير عليها
* أضيفي القليل من الماء البارد جدا إلى العجينة لتتماسك و حاولي تجميعها كلها بحركات خفيفة حتى تتجانس دون عجنها كثيرا
* لفيها في بلاستيك و اتركيها لترتاح مدة ساعة على الاقل في الثلاجة

2-بالنسبة للحشو :

*بعد غسلها قطعي السبانخ إلى شرائط متوسطة الحجم ثم أحمي في مقلاة القليل من الزبدة و حركي فيها السبانخ لمدة 3 دقائق حتى تذبل نوعا ما
* صفي السبانخ و تخلصي من الماء الموجود فيها و ضعيها في إناء عميق و ضعي فوقها الريكوتا و الجبن المرحي (يمكنك استعمال اكثر من نوع حسب الرغبة( و البيض و الكريما و الفلفل الاسود و اخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس
* حمي الفرن على درجة 180
* اخرجي العجين من الثلاجة و افرديه على حسب الطبق المتوفر لديك ثم صبي فوقه خليط السبناخ و البيض و الجين
*ادخلي الطبق إلى الفرن و اتركيه لمدة 25 دقيقة أو حتى تتحمر حواف العجينة و يستوي الخليط جيدا