مرقة بروكلو راس بروكلو كيلو لحم علوش بصلة مفرومة معدنوس 1م معجون طماطم ثوم مجروش ملح فلفل…
حمر 1م أكل تابل وكروية زيت بيض فارينة نضع قدر به ماء وقليل من الملح وعند الغليان نضع به البروكلو مقسم إلى أجزاء. في قدر آخر نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف البهارات وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق يتبخر. نعود إلى قدر البروكلو عندما ينضج يصفى من مائه وننقعه في البيض المركوض ثم ننقعه في الفارينة ويقلى في زيت ساخن. بعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلي للقدر لمدة 5 دقائق ويقدم للأكل مع تزيينه بالمعدنوس. ماركون بالشكلاطة 185غ من اللوز 185غ من مسحوق السكر 30غ من بودرة الكاكاو 200غ من السكر 50مل من الماء المغلى 2 أبيض بيضتين 200غ من بالحليب 200مل من الكريمة الطازجة السائلة للكريمة: في اناء على نار متوسطة نغلي الكريمة السائلة. نزيل الاناء من فوق النار نضيف قطع الشكلاطة ونحرك بمهل حتى تذوب نحتفظ بهذه الكريمة جانبا حتى تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل. نسخن الماء الى درجة الغليان مع السكر. في الأثناء نخفق أبيض البيضة في الخفاقة الكهربائية ثم نضيف لها الماء المغلي مع السكر ونستمر في الخفق حتى يبرد الخليط. نخلط اللوز المطحون مع مسحوق السكر وبودرة الكاكاو ثم نضيف أبيض البيضة الأخرى مع قليل من خليط ثلج البيض. نخلط جيدا ونضيف كل خليط ثلج البيض حتى نحصل على عجين رطب وأملس لكنه غير كثيف. نفرغ العجين في جيب الحلواني وفوق صفيحة فرن مغطاة بورق الطهي السولفوريزي. نحوله الى دوائر متساوية ثم ندخلها الفرن المسخن 150 درجة لمدة 12 الى 15 دقيقة حتى تصبح قطع الماركون ذهبية اللون. بعد اخراجها نضع مقدار ملعقة صغيرة من كريمة الشكلاطة بين كل وحدتين من الماركون ونضغط ليلتصقا ويقدم.