زووم تونيزيا
| الجمعة، 14 فيفري، 2014 على الساعة 10:48 | عدد الزيارات : 3004
1 كلغ قاروص
500 غ بطاطا
50 غ بقدونس
50 غ خبز مشوي
50 غ بصل
50 غ كبار
4 فصوص ثوم
4 بيضات
قبضتان زعفران
50 غ زبدة
30 غ…
بن برمزان
4 ملاعق زيت
ليمون
فلفل أسود وملح
نقشر القاروص و نقلمه و نفرغه و ننظفه جيدا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح من الداخل و من الخارج.
نسلق بيضتان و نقطعهما، نغسل الكبار، نفرم البقدونس و البصل، نخلطهم مع الجبن، البيض الباقي، الخبز المشوي، الثوم المفروم، الفلفل الأسود و الملح و نحشي به بقية الأسماك و تخاط.
نقشر البطاطا و ننظفها و نقصها أرباعا أو في شكل حلقات سميكة ثم نفرك بالفلفل الأسود و الملح.
نحمي الفرن بحرارة مرتفعة، ندهن الطبق بالزبدة، نفرش البطاطا، نسكب كأس ماء. نصف السمك فوق البطاطا، نسكب الزيت فوق السمك مع عصير الليمون و الزعفران المحلول في كأس ماء.
نضعه في الفرن في حرارة متوسطة 20 دقيقة نسقي أثناءها السمك من حين لآخر بمقدار من الدهن أو الماء .
حالما يتم النضج، نصفّ القاروص في صحن التقديم ونقصه بسكين حاد الى شرائح مع المحافظة على شكلها. نرتب حولها قطع البطاطا و تزين حسب الرغبة بشرائح من الطماطم و البيض المسلوق.
