إليكم نصائح أخصّائية بيطريّة لحفظ وطهي اللحوم حتى تحتفظ بقيمتها الغذائية منها :
كيفيّة حفظ اللحوم وتخزينها :
– لا تغسل اللحوم قبل تخزينها في الثلاجة أو “الفريقو”.
– يمكن غسل اللحوم قبل الطهو مباشرة.
– إزالة الدهون الزائدة باللحوم خاصة عند التخزين.
– لا تستخدم الأكياس البلاستيكية السوداء أو غير المخصصة لوضعها بالثلاجة أو “الفريقو”.
–استخدام أكياس غير قابلة للرطوبة وخالية من الروائح (Food Grade) ومطابقة لمواصفات “SASO”
– وضع اللحوم في مكان خاص بها بالثلاجة بعيدا عن بقية الأطعمة.
– إذا قمت بإذابة اللحوم ضعها في مكان أسفل الثلاجة.
– ابتعد عن إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها لأن ذلك يسبب فقدان العناصر الغذائية.
عند التعامل مع اللحوم :
– يُفضّل استخدام لوحة التقطيع باستخدام “التيفال” الأبيض.
– إذا تم استخدام لوحة خشبية فيجب وضع ملح عليها للقضاء على البكتيريا.
– أقصى فترة لحفظ اللحوم بالثلاجة 5 أيام، أما إذا تم تجميدها فيمكن تخزينها 4 أشهر.
الحماية من سُمّية اللحوم :
– يجب غسل اللحوم بالخل، والليمون، فهذا يؤدي إلى ترطيبها ويعطيها نكهة أفضل.
– عند طهو الطعام يجب أن تُتبّل اللحوم بالبصل والفلفل الأسود والليمون وأن يكون الطّهو على نار هادئة حتى لا يتسبب ذلك في تلفها، وأن يتم طهوها بشكل جيّد.
– في حالة شيّ اللحوم يُفضّل أن تكون قليلة الدهون مع الحرص على إزالة الأجزاء المحروقة.
– إذا كانت هناك لحوم صلبة يمكن وضعها في الخل والليمون لأنّ ذلك سيزيد من نكهتها ويجعلها أكثر مرونة وسهلة التقطيع.
نشرت وزارة الداخلية بلاغا مروريا بمناسبة عيد الاضحى المبارك.
إتخذت وزارة النقل جملة من الإجراءات في إطار الاستعداد لنقل المواطنين بمناسبة عيد الاضحى.
