كما أكدت الوزارة على ضرورة عدم اللجوء إلى إلقاء أجزاء الأضاحي المريضة وخاصة منها المصابة بالكيس المائي على غرار الكبد والرئتين، بل يتعين تغليتها في الماء الساخن لأكثر من نصف ساعة قبل تصريفها مع الحرص على وضعها في أكياس محكمة الغلق.
وذكّرت العموم بوجوب احترام القواعد المثلى للتداول السليم للحوم الأضاحي وخاصة منها المتعلقة باحترام سلسلة التبريد وحفظ اللحوم في أكياس بلاستيكية ذات استعمال غذائي.
وأضافت الوزارة أن عملية إعداد "المرقاز" التي تعتبر من المنتوجات الحساسة، تتطلب احترام بعض الشروط الأساسية لحفظ الصحة خاصّة منها نظافة المعدات وآلة "فرم" اللّحم مع التأكيد على ضرورة الامتناع عن اقتناء المادة المذكورة المعدّة مسبقا في غياب الحريف بمحلات القصابين.
