زووم تونيزيا
| الثلاثاء، 21 أكتوبر، 2014 على الساعة 10:00 | عدد الزيارات : 3885
زووم تونيزيا تقدّم لكم طبق اليوم : معجون العنب، وفي ما يلي المكوّنات وطريقة التّحضير :
المكوّنات :
- كيلو عنب أحمر أو أبيض
- ثلاث ارباع كيلو سكر خشن
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه
- تفاحة بلدي
طريقة التحضير :
- ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.
- تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة.
- تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.
- يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني و يترك لمدة من 3 إلى 4 ساعات على الأقل.
- يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر، و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).
- يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم يتم تعبئة المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء.
